Жужжащая сладость в Турции
Мед, или «бал», как его называют в Турции, также известен как одно из древнейших лекарственных средств. Мед всегда занимал особое место в турецкой культуре, существует уже тысячи лет и известен своим прекрасным вкусом и целебными свойствами. Турецкий мед является одним из лучших в мире, и существует множество различных видов, от обычных сосновых и цветочных сортов до особых вариаций цитрусовых, каштанов и лаванды. Если вы любите этот золотой нектар, вы избалованы выбором в Турции, так как даже самый ценный и дорогой мед в мире добывается в горах над Силе и продается по цене более 12 000 долларов за килограмм.
О турецком меде
Турция является одним из ведущих мировых производителей меда, производя более 100 000 тонн меда в год. История меда в Турции насчитывает более 10 000 лет: монеты, найденные в Эфесе, и записи в великих произведениях Гомера указывают на любовь к этому ароматному продукту пчеловодства. Вряд ли традиционный завтрак в Турции подается без миски или капельки меда, а традиционные турецкие средства и лекарства, часто содержат мед, поскольку считается, что он помогает излечить так много болезней.
Мед — это продукт, глубоко укоренившийся в турецкой культуре. Для многих местных жителей пчеловодство — это навык, передающийся из поколения в поколение, и, прогуливаясь практически по любому лесному массиву или прибрежной тропе, можно увидеть ульи, приютившиеся на лесных полянах и плато. Пчелиная среда придает вкус мёду, которым мы наслаждаемся, поэтому не весь мёд имеет одинаковый вкус. Смотрите ниже краткое руководство по турецкому меду.
Распространенные сорта турецкого меда
Cicek Bal (Цветочный мед)
Самым популярным столовым медом в Турции является cicek bal - цветочный мед, производимый рабочими пчелами, которые собирают нектар с самых разных цветов. Cicek bal известен как «полицветочный» мед, что означает, что он имеет типичный сладкий медовый вкус и не имеет ярко выраженного аромата. Поскольку мед больше всего нравится на завтрак, в тостах или в десертах, золотистый оттенок и сладкий вкус цветочного меда — это вкус и цвет, которые большинство людей ассоциируют с медом.
Cam Balı (Сосновый мед)
Как следует из названия, сосновый мед или «чам балы» производится пчелами, которые собирают выделения оставленные на соснах. Те, кто путешествует по южному Эгейскому и западному средиземноморскому побережью Турции, заметят, насколько густы сосновые леса в этих регионах. На такие провинции, как Мула, где расположены Бодрум, Мармарис и Гечек, приходится более трех четвертей соснового меда, производимого в Турции.
Сосновый мёд темнее и менее сладкий, чем цветочный мед. Он имеет отличный вкус и широко потребляется из-за его пользы для здоровья. Говорят, что чам балы содержит больше минералов и аминокислот, чем многие другие сорта. Также говорят, что он помогает похудеть, особенно если его ложку растворить в теплой воде утром и выпить с долькой лимона перед завтраком.
Narenciye Balı (Цитрусовый мед)
Этот ароматный и вкусный турецкий мед — еще один сорт, который происходит в основном из средиземноморских провинций Турции. Такие районы, как Анталия, славятся урожаем лимонов, апельсинов и мандаринов, поэтому пчелы в этих районах естественным образом собирают нектар с цитрусовых садов. Цитрусовый мед жидкий и имеет парфюмерный вкус и аромат. Также известно, что он содержит более низкий гликемический индекс и более высокий уровень витамина С, чем другие сорта турецкого меда.
Специальный турецкий мед
Kestane balı (Каштановый мед)
Этот особый мед поступает из прибрежных районов Черного моря и производится рабочими пчелами, которые собирают нектар каштанов они цветут всего две недели в июне каждого года. Он в основном известен своими лечебными свойствами и, как говорят, облегчает астму, повышает энергию и избавляет от неприятного запаха изо рта. Каштановый мёд имеет приобретённый вкус и сильный горьковатый привкус — его стоит попробовать, если вы страдаете какими-либо нарушениями дыхания, или иметь под рукой, если вы когда-нибудь ругаете себя, как если бы он использовался местно, говорят, что он помогает заживлению ожогов.
Kekik balı (Тимьяновый мед)
Еще одним фирменным турецким медом является кекик балы, но он действительно заставит вас щуриться, так как у него явно горький вкус! Это светлый мед, который употребляют в основном в лечебных целях, так как считается, что он облегчает вздутие живота, повышает аппетит и лечит простуду, кашель и хрипы.
Lavanta balı (Лавандовый мед)
Как и кестане балы, лавандовый мед производится всего несколько недель в июне каждого года, и в основном он поступает из регионов Бурдур и Испарта, известных своими урожаями лаванды в Турции. Некоторые изысканные турецкие рестораны включают этот мед на свои сырные доски, так как отчетливый вкус дополняет крепкие фирменные турецкие сыры. Другие покупают его из-за его целебных свойств, так как он является естественным болеутоляющим средством и, как полагают, помогает при бессоннице.
Akasya balı (Акациевый мед)
Еще одна редкая форма высоко ценимого меда — это акациевый мед, полученный из нектара одноименных цветов в горах Какар в Артвине. Говорят, что среди полезных свойств акациевого меда для здоровья — его способность заживлять раны во рту, улучшать симптомы заболеваний легких и память, лечить кишечные инфекции, очищать кровь и уменьшать отметины на коже, последнее при местном применении.
ОПАСНЫЙ «ДЕЛИ БАЛ» В ТУРЦИИ ИЛИ БЕЗУМНЫЙ МЕД
Турецкий деликатес, который переводится как безумный мед, к сожалению, известен своими неблагоприятными последствиями при употреблении в больших количествах. Этот уникальный сорт меда, который должен поставляться с предупреждающей этикеткой, производится только в двух местах в мире: в горах Какар на Черном море и в предгорьях Гималаев. Его опасные психоделические свойства, являются результатом нейротоксина из рододендронов, из которых пчелы в этих двух областях создают мед. Говорят, что при приеме в небольших дозах этот вид меда полезен при болях в животе, беспокойстве, диабете и гипертонии, но даже небольшая ложка может привести к интоксикации. При чрезмерном употреблении, этот тип меда может легко привести к галлюцинациям, тошноте, обморокам, судорогам, сердечной аритмии, низкому уровню артериального давления, а в крайних случаях даже к смерти – так что этого сорта лучше избегать в путешествиях!
Считается, что этот тип меда был фактически первым химическим оружием, которое было использовано в войне, когда в эллинистический период (97 г. до н.э.) римские войска генерала Помпея Великого поддались уловке понтийского лидера Митридата, у которого были гребни бешеного меда, стратегически расставленного вдоль их пути, пока его собственные солдаты отступали. Проходя недалеко от того, что сегодня является черноморским регионом Трабзона, понтийские воины позже вернулись, чтобы победить римских солдат, которые заболели, впали в бреду и даже потеряли сознание.
Глобальные усилия по спасению пчел
В последние годы пчелы оказались в центре внимания из-за тревожного сокращения их численности. Пчелы ответственны за около 80% опыления в мире, и только одна пчелиная семья способна опылить до 300 000 цветов. Численность пчел сократилась почти на 90% с 1960-х годов, поэтому нужно было что-то делать, чтобы защитить их и, в конечном счете, нашу окружающую среду. Фильмы и документальные фильмы были сделаны для просвещения детей и общественности. Люди узнали, что пчелы далеко не скупые садовые вредители, но играют важную роль в опылении цветов фруктов и овощей, которыми мы наслаждаемся каждый день. Даже такие знаменитости, как Морган Фриман, увлеченный пчеловод, присоединились к кампании по спасению пчел и даже превратили свое ранчо площадью 124 акра в Миссисипи в пчелиный заповедник.
К счастью, усилия по сохранению пчел окупаются, а численность пчел во всем мире растет. Во многих странах действуют новые меры по защите пчел и пчеловодству, и Турция не является исключением. Многие считают турецкий мед одним из лучших в мире, поэтому, если вы хотите его попробовать, не забудьте добавить его к своим запасам.
В заключение
Турецкий пещерный мед попал в Книгу рекордов Гиннесса
Знаете ли вы, что именно в Турции производится самый дорогой мед в мире? Верно, по цене 10 000 евро (12 200 долларов) за килограмм в феврале этого года центаврианский мед был назван Книгой рекордов Гиннеса самым дорогим медом в мире. Компания Centauri Honey, базирующаяся в Черноморском регионе Силе, собирается в пещере на высоте 2500 метров над уровнем моря, вдали от населенных пунктов и других пчелиных семей. Говорят, что в окрестностях растет множество лекарственных трав, в том числе зверобой, в результате чего этот чрезвычайно редкий мед обладает сильными лечебными свойствами благодаря высокому содержанию магния, калия, фенолов, флавоноидов и антиоксидантов.
