MEDELHAVSKÖKET
Medelhavsmaten är ett av de mest välkända köken i världen. Medelhavsköket är viktigt för den som vill äta hälsosamt. Detta eftersom bland annat citron, apelsin, mynta, persilja och skaldjur, som man ofta hittar i medelhavsköket, är viktiga livsmedel för att hålla en hälsosam livsstil. Dessutom odlas oliver & olivolja, kryddor, unikt slags vete, avokado & banan i medelhavsklimatet, där samtliga är både hälsosamma & smakar fantastiskt. Naturligtvis, när det kommer till medelhavsmat, kommer man att tanka på en hel del örter & sallader. Varje region har örter som är unikt handplockade och äts frekvent. I medelhavsköket finns en stor grupp av örter som växer i naturliga miljöer & plockas för att ätas. Både sallader och huvudrätter är ofta tillagade med dessa örter. Områdena kring medelhavet har en mycket djup historisk ansamling kring hur vissa av världens äldsta kulturer levde. Det finns bland annat en kulinarisk kultur som bländar med sina forna artefakter som har förts till nutiden, vilket ses som ett historiskt och kulturellt arv i många distrikt i Hatay-provinsen, särskilt Antakya & Iskenderun, som är en mötesplats för olika religioner och civilisationer. Man skulle kunna skriva en hel bok om man räknar upp samtliga slags maträtter och delikatesser som finns i denna stad.
Adana Kebab, som tillhör Adana-provinsen, vars namn nämns över hela världen, har nu kommit in i världslitteraturen. Och vi kan garantera att Adana kebab smakar som bäst när den äts i Adana! Nordöstra Medelhavet, nämligen provinserna Adana, KahramanMaras, Mersin, Hatay och Gaziantep, som alla skapar en speciell region i Medelhavets matkultur, intar nu en speciell plats inom gourmetturismen.
MEDELHAVSSALLAD
Medelhavssallad kan vi se på alla slags kaféer & restauranger runt om i världen med olika dekorationer & namn, speciellt populär för den som funderar på en lite lättare lunch. Medelhavssallader med lite surare toner toppas ofta med granatäppelsås och innehåller olivolja, avokado & ost eller skaldjur, vilka också är tilltalande för ögat och förblir som ett fint minne och inte minst en trevlig smakupplevelse man sent glömmer.
FRÅN HAVET
Fisk och skaldjur har en viktig plats på medelhavsbordet. I en vacker solnedgång skapas dessa oförglömliga stunder, med räkgrytor tillagade i ugnen med olivolja och smör, dekorerade och smaksatta med olika kryddor. Fisk och skaldjur är en av de mest värdefulla ingredienserna på middagsbordet, som med fördel sköljs ner med ett gott vitt vin eller öl. Havsrestaurangerna på kustens vackraste platser, som erbjuder häpnadsväckande upplägg med bläckfisk-, kalamar- och fiskvarianter, skiljer sig alla från varandra när det gäller smak, men oavsett så är dom alla en del av medelhavsköket. Denna kultur, som tydligt utmärks på den turkiska och grekiska kusten, liknar varandra ur många olika aspekter. “Sirtaki”-danser från restaurangerna på de grekiska stränderna och “zeybek”-danser från de turkiska kusterna för sina gäster in i en helt annan livsstil.
MEDELHAVSDESSERTER
De senaste åren har medelhavsköket börjat visa upp sig med sina desserter. En viktig del av medelhavsköket är det franska köket, som har en av världskökets viktigaste smaker. Under de senaste åren har presentationer från de turkiska kusterna spelat en stor roll. Medan presentationerna av rätterna förbereds finns det gott om berömda desserter från länder som Frankrike, Spanien och Italien på restauranger och kaféer, särskilt efterrätter. Några av dessa är Trileçe, Tiramisu, Souffle, Panna Cotta, San Sebastian Cheesecake, Profiterole samt Baklava och Kadayif från det turkiska köket. De senaste åren har även fikondessert varit mycket populär både för tillredning och presentation.
MEDELHAVSKÖKETS MÖTE MED REGIONER I TURKIET
Det turkiska köket visar mycket variation i mötet mellan medelhavsköket och de olika regionerna. Av denna anledning är Turkiet ett område kring medelhavet som rekommenderas av gourmeter, där varje smak presenteras individuellt, och har ett mycket välpresenterat kök.
Var, och framförallt vilken mat ska en person som inte är bekant med medelhavsköket smaka?
Vi skulle vilja ge några exempel på din fråga. Till exempel bör en resenär på väg från Antalya till Alanya definitivt äta Aksu köttbullar & Piyaz i Aksu. Om du kommer som en middagsgäst i ett hem i Alanya, är förmodligen den första maten de kommer att servera dig "Guluklu soppa". När olika provinser nämns kommer där alltid upp minst en maträtt i huvudet, som exempel Mersins “Tantuni”, Adanas “Adana kebab” och Antakyas “Tepsi kebab”. Skulle du vilja testa musslor i Turkiet rekommenderar vi absolut att åka till Izmir.
När det kommer till den turkiska delen av Medelhavets område kommer vi bland annat att tänka på de tusen kilometer långa Taurusbergen med getter och får som betar sida vid sida på topparna av dessa berg, och sist men inte minst biodling. Världens bästa kvalitetshonung produceras i Taurusbergen. Taurushonungen har många gånget blivit utsedd till den bästa honungen i tävlingar och organisationer.
