Entdecken Sie die türkischen Käsensorten
Geschmolzen, gerieben, in Scheiben oder Würfel geschnitten, ist Käse auf der ganzen Welt bei Menschen jeden Alters beliebt. Die Türkei ist kein Land, das für seinen Käse bekannt ist, aber glauben Sie uns, es gibt eine unglaubliche Vielfalt. Die türkische Küche ist die Heimat vieler einzigartiger Geschmacksrichtungen, einschließlich der Käsesorten. Käse spielt eine führende Rolle in den meisten Geschmacksrichtungen der türkischen Esskultur und auf dem Frühstückstisch. In der Türkei gibt es 193 verschiedene Käsesorten mit hohen Protein- und Vitaminwerten. Das Beste an türkischem Käse ist auch sein Nachteil. Traditionell wird das Milchprodukt in jeder Region unterschiedlich hergestellt. Die Produzenten begnügten sich mit dem, was die Natur ihnen gab: Gelände, Klima, Tiere und so weiter. Diese Verfahren wurden schließlich zur Tradition. So findet man heute in jeder Region die gleiche Käsesorte und jede schmeckt anders als die vorherige. Obwohl die Vielfalt großartig ist, bedeutet dies auch, dass wir nur einen Bruchteil dessen probiert haben, was es da draußen gibt. Wir müssen einfach weiter probieren.
Nachfolgend haben wir die beliebtesten türkischen Käsesorten zusammengestellt:
Beyaz Peynir (Weißkäse)
Viele Menschen, die in die Türkei kommen, vergleichen Beyaz (weißer) Käse mit griechischem Feta – aber sagen Sie das niemals! Ja, es ist weiß und einige Sorten schmecken ähnlich, aber es gibt auch hier viele verschiedene Geschmäcke. Es ist im Allgemeinen ein fettreicher Käse aus Schafs-, Kuh- oder Ziegenmilch und hat keine Rinde. Einige Sorten sind mild und süffig, also perfekt zum morgendlichen Aufstreichen auf frisches Brot aus der Region. Andere sind länger gereift, haben einen echten Biss und eignen sich ideal zum Streuen über Salate oder zum Servieren am Raki-Tisch neben Obst und Mezze. Teilen Sie uns Ihre Präferenz mit und wir geben Ihnen gerne ein paar Tipps, welche Sorte Ihren Bedürfnissen am besten entspricht.
Kasar Peynir (Gouda Käse)
Wird allgemein als „gelber Käse“ bezeichnet und ist vielleicht der beliebteste Käse in der Türkei. Frischer Kasar Peynir könnte mit einem festen, weniger cremigen Mozzarella verglichen werden. Es ist mild, so großartig, dass es zum Frühstück serviert wird und ausgezeichnet in einem gegrillten Sandwich oder als Belag für Pide (lokale Pizza). Reifer Kasar (Eski-Kasar) ist das Gegenteil und typisch stark & schmackhaft. Es ist gealtert und dunkler, also ideal mit dem richtigen lokalen Wein gepaart.
Tulum Peynir
Stammt aus der türkischen Ägäis- und Schwarzmeerregion. Sein Name bedeutet übersetzt „Einteiler“ oder „Overall“, da er traditionell in Ziegenleder- oder Stoffsäcken getrocknet wird. Tulum ist ein schmackhafter Käse aus Ziegenmilch, bei dem der Quark bis zu sechs Monate reifen gelassen wird. Es gibt viele Arten von Tulum, einige werden zum Frühstück serviert oder in Sandwiches geschnitten, andere wie Cevizli (Walnuss)-Tulum sehen auf einer Käseplatte fabelhaft aus, oder werden mit geröstetem Brot oder Kräckern an der Seite serviert.
Divle Obruk Peynir
Gilt weithin als einer der besten türkischen Gourmetkäse und wird mit Roquefort verglichen. Es hat einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma und wird aus einer Mischung aus Schafs- und Ziegenmilch hergestellt, die in den Häuten in den Höhlen der Divle-Region in Anatolien gereift ist. Der Käse hat eine Rinde und ist aufgeschnitten hellgelb oder weiß. Es ist ein scharfer Käse und eine Delikatesse in der Türkei, die am häufigsten mit Dorfbrot und Eingemachtem oder in besseren Restaurants mit Raki, Obst und Oliven genossen wird.
Kargi Tulum Peynir
Ist ein weiterer türkischer Gourmetkäse, der aus Schafs-, Ziegen- oder Kuhmilch hergestellt und in Häuten gereift wird. Es ist ein halbfester, schmackhafter Weißkäse mit einer cremigen, krümeligen Textur. Es sind einige regionale Sorten erhältlich, und es passt gut zu Brot, Raki oder zerbröselt auf Salaten.
Van Otlu-Käse
Ist eine Klasse für sich und einer der beliebtesten Gourmet-Käse der Türkei aus Schafsmilch. Es ist ein Käse, der im Frühling hergestellt wird, wenn lokale Kräuter reichlich vorhanden sind. Dem Käse werden bis zu 25 verschiedene Kräutersorten zugesetzt, die ihm einen einzigartigen Geschmack, Aroma und Geschmack verleihen. Dies ist ein großartiger Käse, der auf einer Käseplatte oder zum Frühstück oder auf einem Raki-Tisch serviert werden kann.
Tel, Civil und Cecil Peynir
Stammen aus Erzurum, Kars und Mus im Nordosten der Türkei. Diese Käsesorten sind mild und faserig, so dass sie sich hervorragend zum Frühstück oder als Umhüllung einer Rohkost eignen. Alle drei Käsesorten werden auf ähnliche Weise hergestellt, der Unterschied liegt im Salz- und Fettgehalt. Diese Streichkäse sind in der Regel bei Kindern beliebt, daher sind sie eine gute Option für diejenigen, die Familien an Bord haben.
Lor Peynir
Ist trocken, krümelig und wird selten pur gegessen. Es hat einen subtilen Geschmack und wird aus den Resten hergestellt, die aus Milchquark gesiebt werden, und nicht aus dem Quark selbst. Lor ist eine wunderbare Zutat, besonders in Kombination mit frischen Kräutern und als Füllung für traditionelles türkisches Borek und andere herzhafte Gebäckgerichte.
