Honig in der Türkei
Honig, oder „Bal“, wie er in der Türkei genannt wird, gilt auch als eine der ältesten Heilsubstanzen. Honig hat in der türkischen Kultur seit jeher einen besonderen Platz eingenommen und ist seit tausenden von Jahren bekannt für seinen großartigen Geschmack und die medizinischen Vorteile. Türkischer Honig gehört zu den besten der Welt und es gibt viele verschiedene Arten, von gewöhnlichen Kiefern- und Blumensorten bis hin zu speziellen Zitrus-, Kastanien- und Lavendelvariationen. Wenn Sie diesen goldenen Nektar lieben, haben Sie in der Türkei die Qual der Wahl, denn selbst der wertvollste und teuerste Honig der Welt kommt aus den Bergen oberhalb von Sile und wird für mehr als 12.000 Dollar pro Kilo verkauft.
Über den türkischen Honig:
Die Türkei ist einer der weltweit führenden Honigproduzenten und produziert jedes Jahr über 100.000 Tonnen davon. Die Geschichte des Honigs in der Türkei reicht mehr als 10.000 Jahre zurück. In Ephesus gefundene Münzen und Schriften in den großen Werken Homers weisen allesamt auf die Liebe zu diesem schmackhaften Bienenprodukt hin. Kaum ein traditionelles Frühstück wird in der Türkei ohne eine Schüssel oder einen Spritzer Honig serviert, und traditionelle türkische Heilmittel und Heilmittel für alte Frauen enthalten oft Honig, da angenommen wird, dass er bei der Heilung vieler Krankheiten hilft.
Honig ist ein Produkt, das tief in der türkischen Kultur verankert ist. Für viele Einheimische ist die Imkerei eine von Generation zu Generation weitergegebene Fertigkeit, und bei einem Spaziergang entlang fast aller Wald- oder Küstenwege sieht man Bienenstöcke, eingebettet in Waldlichtungen und Hochebenen. Es ist die Umgebung der Bienen, die dem Honig, den wir genießen, seinen Geschmack verleiht, daher schmeckt nicht jeder Honig gleich. Nachfolgend finden Sie eine kurze Anleitung zu türkischem Honig.
Gängige Sorten türkischen Honigs
Cicek Bal (Blumenhonig)
Der beliebteste Tafelhonig in der Türkei ist Cicek Bal, der von Arbeitsbienen produziert wird, die Nektar aus einer Vielzahl von Blumen sammeln. Cicek bal ist als „polyblumiger“ Honig bekannt, was bedeutet, dass er einen typischen süßen Honiggeschmack und kein ausgeprägtes Aroma hat. Da der Honig am häufigsten zum Frühstück, auf Toast oder in Desserts genossen wird, ist der goldene Farbton und der süße Geschmack von Cicek Bal der Geschmack und die Farbe, die die meisten Menschen assoziieren, wenn sie an Honig denken.
Cam Bali (Kiefernhonig)
Wie der Name schon sagt, wird Kiefernhonig oder „Cam Bali“ von Bienen produziert, die die Honigtauausscheidungen der Kiefern sammeln. Wer an der südlichen Ägäis und an der westlichen Mittelmeerküste der Türkei unterwegs ist, wird feststellen, wie dicht die Kiefernwälder in diesen Regionen sind. Provinzen wie Mugla, in denen Bodrum, Marmaris und Göcek beheimatet sind, machen mehr als drei Viertel des in der Türkei produzierten Kiefernhonigs aus.
Kiefernhonig ist dunkler und weniger süß als Cicek Bal. Es hat einen ausgeprägten Geschmack und wird aufgrund seiner gesundheitlichen Vorteile häufig konsumiert. Cam Bali soll mehr Mineralien und Aminosäuren enthalten als viele andere Sorten. Es soll auch beim Abnehmen helfen, insbesondere wenn morgens ein Löffel davon in warmem Wasser aufgelöst und vor dem Frühstück mit einem Spritzer Zitrone getrunken wird.
Narenciye Bali (Zitrushonig)
Dieser aromatische und schmackhafte türkische Honig ist eine weitere Sorte, die hauptsächlich aus den Mittelmeerprovinzen der Türkei stammt. Gebiete wie Antalya sind berühmt für ihre Zitronen-, Orangen- und Mandarinenernte, daher sammeln die Bienen in diesen Gebieten auf natürliche Weise den Nektar aus den Zitrusplantagen. Zitrushonig ist dünnflüssig und hat einen parfümähnlichen Geschmack und Geruch. Außerdem ist bekannt, dass er einen niedrigeren glykämischen Index und einen höheren Gehalt an Vitamin C enthält als andere türkische Honigsorten.
Türkischer Spezialhonig
Kestane Bali (Kastanienhonig)
Kastanienhonig stammt aus der Küstenregion des Schwarzen Meeres und wird von Arbeitsbienen produziert, die den Nektar von Kastanienbäumen anbauen, die jedes Jahr im Juni nur zwei Wochen lang blühen. Es ist vor allem für seine medizinische Wirkung bekannt und soll Asthma lindern, die Energie steigern und Mundgeruch beseitigen. Kastanienhonig hat einen erlernten Geschmack und einen stark bitteren Geschmack. Probieren Sie ihn unbedingt aus, wenn Sie an Atembeschwerden leiden, oder halten Sie ihn bereit, falls Sie jemals schimpfen, denn bei äußerlicher Anwendung soll er bei der Heilung von Verbrennungen helfen.
Kekik Bali (Thymian Honig)
Eine weitere türkische Honigspezialität ist Kekik Bali – aber dieser Honig lässt Sie wirklich schielen, da er einen ausgesprochen bitteren Geschmack hat! Es handelt sich um einen blassen Honig, der hauptsächlich zu medizinischen Zwecken konsumiert wird, da man annimmt, dass er Blähungen lindert, den Appetit steigert und Erkältungen, Husten und pfeifende Atemgeräusche heilt.
Lavanta Bali (Lavendelhonig)
Wie Kestane Bali wird Lavendelhonig jedes Jahr im Juni nur wenige Wochen lang produziert und stammt hauptsächlich aus den Regionen Burdur und Isparta, die für ihre Lavendelkulturen in der Türkei bekannt sind. Einige türkische Gourmetrestaurants servieren Lavant Bali auf ihren Käseplatten, da der ausgeprägte Geschmack kräftige türkische Käsespezialitäten ergänzt. Andere kaufen es wegen seiner heilenden Eigenschaften, da es ein natürliches Schmerzmittel ist und angeblich gegen Schlaflosigkeit hilft.
Akasya Bali (Akazienhonig)
Eine weitere seltene Form von hochgeschätztem Honig ist Akazienhonig, der aus dem Nektar seiner gleichnamigen Blüten im Kackar-Gebirge in Artvin hergestellt wird. Zu den gesundheitlichen Vorteilen von Akazienhonig zählen angeblich seine Fähigkeit, Wunden im Mund zu heilen, die Symptome und das Gedächtnis von Lungenerkrankungen zu verbessern, Darminfektionen zu heilen, das Blut zu reinigen und Hautflecken zu verringern, letzteres bei topischer Anwendung.
DER GEFÄHRLICHE „DELI BAL“ ODER VERRÜCKTER HONIG DER TÜRKEI
Der türkische Deli Bal, was übersetzt „verrückter Honig“ oder „Miel Fou“ bedeutet, ist leider für seine schädlichen Wirkungen berüchtigt, wenn er in großen Mengen konsumiert wird. Diese einzigartige Honigsorte, die mit einem Warnhinweis versehen sein sollte, wird nur an zwei Orten auf der Welt produziert: im Kackar-Gebirge am Schwarzen Meer und in den Ausläufern des Himalaya. Seine gefährlichen psychedelischen Eigenschaften sind das Ergebnis eines Neurotoxins aus den Rhododendren, aus denen die Bienen in diesen beiden Gebieten den Honig herstellen. In kleinen Dosen eingenommen soll dieser Honig wohltuend bei Magenschmerzen, Angstzuständen, Diabetes und Bluthochdruck wirken, doch bereits ein kleiner Löffel davon kann zu einer Vergiftung führen. Bei übermäßigem Verzehr kann diese Honigsorte leicht zu Halluzinationen, Übelkeit, Ohnmacht, Krampfanfällen, Herzrhythmusstörungen, gefährlich niedrigem Blutdruck und im Extremfall sogar zum Tod führen. – Vermeiden Sie diese Sorte also am besten auf Ihren Reisen!
Es wird angenommen, dass diese Art von Honig tatsächlich die erste chemische Waffe war, die in der Kriegsführung eingesetzt wurde, als in der hellenistischen Zeit (97 v. Chr.) die römischen Truppen von General Pompeius dem Großen einem Trick des pontischen Führers Mithridates erlagen, der über Kämme verfügte aus verrücktem Honig, der strategisch entlang ihrer Route platziert wurde, während seine eigenen Soldaten sich zurückzogen. Die pontischen Krieger fanden in der Nähe der heutigen Schwarzmeerregion Trabzon statt und kehrten später zurück, um die römischen Soldaten zu besiegen, die krank wurden, im Delirium waren und sogar ohnmächtig wurden.
Weltweite Bemühungen zur Rettung von Bienen
In den letzten Jahren sind Bienen aufgrund eines besorgniserregenden Rückgangs ihrer Zahl ins Rampenlicht gerückt. Bienen sind für rund 80 % der weltweiten Bestäubung verantwortlich, wobei nur ein einziges Bienenvolk bis zu 300.000 Blüten bestäuben kann. Die Bienenzahlen sind seit den 1960er Jahren um fast 90 % zurückgegangen, daher musste etwas getan werden, um sie und letztendlich unsere Umwelt zu schützen. Filme und Dokumentationen wurden gedreht, um Kinder und die Öffentlichkeit aufzuklären. Den Menschen wurde bewusst, dass Bienen alles andere als geizige Gartenschädlinge sind, sondern eine wesentliche Rolle bei der Bestäubung der Blüten der Obst- und Gemüsesorten spielen, die wir täglich genießen. Sogar Prominente wie Morgan Freeman, ein begeisterter Imker, schlossen sich der Kampagne zur Rettung der Bienen an und verwandelten sogar seine 124 Hektar große Ranch in Mississippi in ein Bienenschutzgebiet.
Glücklicherweise zahlen sich die Bemühungen zum Schutz der Bienen aus und die weltweite Zahl der Bienen nimmt zu. In vielen Ländern gibt es neue Maßnahmen zum Schutz der Bienen und der Imkerei, und die Türkei bildet da keine Ausnahme. Türkischer Honig gilt für viele als einer der besten der Welt. Wenn Sie also Lust haben, etwas davon zu probieren, vergessen Sie nicht, uns zu BITTEN, etwas zu Ihren Vorräten hinzuzufügen.
Abschließend
Höhlenhonig aus der Türkei schafft es ins Guinness-Buch der Rekorde
Wussten Sie, dass die Türkei zufällig den teuersten Honig der Welt produziert? Genau, mit 10.000 Euro (12.200 $) pro Kilo wurde Centauri-Honig im vergangenen Februar im Guinness-Buch der Rekorde zum teuersten Honig der Welt gekürt. Centauri-Honig mit Sitz in der Schwarzmeerregion Sile wird in einer Höhle 2.500 Meter über dem Meeresspiegel und weit entfernt von menschlichen Siedlungen und anderen Bienenvölkern geerntet. Die Umgebung soll reich an Heilkräutern sein, darunter Johanniskraut, was dazu geführt hat, dass dieser äußerst seltene Honig aufgrund seines hohen Gehalts an Magnesium, Kalium, Phenolen, Flavonoiden und Antioxidantien starke medizinische Eigenschaften besitzt.
